Santoku er en japansk knivmodel, der har mange ligheder med en klassisk kokkekniv. Forskellen er, at knivbladet er lidt kortere og har en afrundet spids. Oversat til svensk betyder santoku "tre opgaver". Kniven er bedst egnet til tre opgaver: skære, skære i terninger og hakke.

Specifikationer:

• Materiale: Består af 37 lag stål, med en kerne af det øverste stål VG-10. Hamret finish med Damaskus stålbund.
• Serie: Zen.